Das Feuchtigkeitsbehörde verweist auf eine Klasse von Substanzen, die während der Lebensmittelverarbeitung zugesetzt werden können, um die Stabilität des Produkts zu verbessern, die Innenwasserhaltekapazität der Lebensmittel aufrechtzuerhalten und die Form, den Geschmack und die Farbe der Lebensmittel zu verbessern.
Feuchtigkeitshalter sind Substanzen, die hinzugefügt werden, um Feuchtigkeit in Lebensmitteln zu erhalten. Es wird häufig in verschiedenen Lebensmitteln wie Fleisch- und Eierprodukten, Wasserprodukten, Milchprodukten, Getreideprodukten, Obst- und Gemüseprodukten sowie Getränken verwendet.
Feuchtigkeitshalterungen haben den offensichtlichen Einfluss auf die Verbesserung der Lebensmittelqualität. Beispielsweise können Phosphorsäure, Natriumwasserstoffphosphat, Natriumtripolyphosphat und viele andere Phosphate den Verlust des ursprünglichen Safts während der Verarbeitung von Geflügelfleisch verringern, die Wasserversorgung erhöhen, um den Geschmack zu verbessern und die Ausbeute zu erhöhen. Um die Proteinverschlechterung des Fisches während der Kühlung zu verhindern, die Empfindlichkeit aufrechtzuerhalten und den Auftauungsverlust zu verringern. Phosphat in Fleischprodukten kann die Wasserhaltekapazität von Fleisch aufrechterhalten, die Haftung verbessern, die Nährstoffe und die Zartheit von Fleisch aufrechterhalten.
Der Mechanismus zur Verbesserung der Wasserhalterkapazität von Fleisch ist:
Verrissen Sie den pH -Wert von Fleisch, so dass er vom isoelektrischen Punkt von Fleischprotein abweist (pH5.5).
②chelieren Sie die Metallionen im Fleisch, so dass die Proteine in Muskelgewebe mit Calcium- und Magnesiumionen chelatieren.
Verrissen Sie die Ionenstärke von Fleisch, die die Umwandlung von Muskelprotein in einen spärlichen Zustand begünstigt.
④dissociate actinoglobulin in Muskelproteinen.
Zusätzlich zur Rolle der Wasserversorgung hat Phosphat: die Rolle von Anti-Beer-Trübungstrübung; Wird bei der Reinigung von Eierschalen verwendet, um die Verschlechterung von Eiern aufgrund der Reinigung zu verhindern; Beim Dämpfen von Obst und Gemüse stabilisiert sich die natürlichen Pigmente in Obst und Gemüse.
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Unser Unternehmen ist hauptsächlich mit der Produktion von beteiligt
（1） Verschiedene Additive für Nudeln und Kuchen
Synthetische oder natürliche Substanzen, die zu Lebensmitteln hinzugefügt wurden, um die Qualität und Farbe, das Aroma und den Geschmack der Lebensmittelqualität und -farb sowie die Bedürfnisse von Konservierung, Frische und Verarbeitungstechniken zu verbessern. “ Dies ist die Definition eines Lebensmittelzusatzes. Durch die Überprüfung dieses Standards können wir erfahren, dass jeder Lebensmittelzusatz seine Funktion und Mission hat, z. B. das Hinzufügen von schöneren Farben zu Lebensmitteln oder ein starkes Aroma zu Lebensmitteln oder die Verbesserung des Geschmacks von Nahrung oder die Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln.
（2） Instant Nudel -Gewürzbeutel
Bei der Herstellung von Gewürzen für Instant -Nudeln ist es als erstes, die Gewürzformel gemäß den lebenden Gewohnheiten der Verbraucherbevölkerung zu bestimmen und die verschiedenen Roh- und Hilfsmaterialien entsprechend den Formelanforderungen genau abzuwägen. Dann in einer bestimmten Reihenfolge mischen; Mischung, kleine Chargen von Roh- und Hilfsmaterialien können vormischt werden und dann mit anderen Rohstoffen gemischt werden, um sicherzustellen Die Materialien sollten nach dem Hinzufügen vollständig gemischt werden, um Klumpen und andere Phänomene zu verhindern.
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