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Frische nasse halbrockene Nudelproduktionslinie

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Frische nasse halbrockene Nudelproduktionslinie

Welche Faktoren beeinflussen den Geschmack der frischen nassen halbdrockenen Nudel in der industriellen Produktion

1.Knading -Prozess Die Maschine übernimmt Vakuum- und Pasta -Maschine. Einige Untersuchungen zeigen, dass die Zugabe von Vakuum- und Pasta -Geräten in der Pasta die Härte des Teigs und Zugeigenschaften erheblich verbessern kann, so dass die Nudeln elastischer und schwieriger sind. Insbesondere gibt es eine bedeutende Rolle bei der Verbesserung der Textur, der Kauen, der Elastizität und der Wasserhaltungskapazität von Nudeln. Es ist ersichtlich, dass die Einführung des Vakuum -Mischungsprozesses im Mischprozess einen signifikanten positiven Effekt auf die Verbesserung der Qualität frischer Nassnudeln hat.
2. Kochprozess
Nachdem der Teig mechanisch gerührt und geschlagen wurde, wird die mechanische Kraft den gesamten Teig in einem angespannteren Zustand durch den statischen Reifungsprozess den inneren Spannung des Teigs beseitigen und die Bildung von Gluten weiter fördern. In diesem Prozess ist die statische Reifungszeit und Feuchtigkeitskontrolle der entscheidende Punkt dieses Prozesses, der einen großen Einfluss auf die Qualität des fertigen Produkts hat. Orientalische Shangwu Frische Nudelproduktionslinie nimmt einen 90 -Grad -Stapelprozess sowie einen konstanten Temperatur- und Feuchtigkeitswachst- und Reifungsprozess an, sodass das Gluten -Netzwerk longitudinal und horizontal ist, die Nudelstruktur robuster und der Geschmack der gereiften Nudeln tendenziell ähnlicher ist handgefertigte Nudeln.
3.Calenderering -Prozess
Das Kalentrieren besteht darin, die Glutenproteine ​​durch den Quetscheffekt der Walzen vollständig zu einer kontinuierlicheren Glutenstruktur zu bilden. Der traditionelle Kalenderprozess ist, dass der Teig direkt von der Pasta -Maschine zu den ersten Walzen geht, um ein einfaches Schließen und dann direkt zu den verbleibenden Walzen zum Ausdünnen zu erhalten.
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